جڑی بوٹیاں

Ingredient	Urdu Name	Roman Urdu Name	Remarks
Flax seeds	السی	Aalsi
Ginger	ادرک	Adrak	Grated or paste
Mango powder	آمچور	Amchoor	Dried unripe mango slices or powder
Pickle	اچار	Achar	Different types of pickles
Parsley	جعفری	Jafari
Carom seed	اجوائن	Ajwain
Emblica Gooseberry	آملہ	Aamla
Pomegranate seed	انار دانہ	Anaar dana
Black Cardamom	بڑی الائچی	Bari Elaichi
Green Cardamom	چھوٹی الائچی	Choti Elaichi
Cardamom	الائچی	Elaichi
Chutney	چٹنی	Chutney
Cinnamon	دارچینی	Darchini
Green Coriander	ہرا دھنیا	Hara Dhania
Coriander seed	ثابت دھنیا	Sabut Dhania
Coriander powder	پسا دھنیا	Pissa Dhania
Garam masala	گرم مصالہ	Garam Masala
Rosewater	عرق گلاب	Araq-e-Gulab
Jaggery	گڑ	Gur
Turmeric	ہلدی	Haldi
Garden cress seeds		Halim or Aliv
Green chili	ہری مرچ	Hari Mirch
Asafoetida	ہینگ	Heeng
Tamarind	املی	Imli
Nutmeg	جائفل	Jaifal
Mace	جاوتری	Javitri
Cashewnut	كاجو	Kaju
Kala Namak (Black Salt)	كالا نمک	Kala Namak
Black pepper	كالی مرچ	Kali Mirch
Nigella seed	کلونجی	Kalonji
Dried fenugreek leaf	قصوری میتھی	Kasoori Methi
Katira Gum	گوند کتیرا	Gond Katira
Allspice	کباب چینی	Kebab Cheeni
Saffron	زعفران٬ کیسر	Kesar
Saffron pulp	زعفران	Kesar miri miri
Dates	کھجور	Khajur
Poppy seed	خسخاس	Khus Khas
Garcinia indica		Kokum
Garlic	لہسن	Lahsun
Cloves	لونگ	Lowng
Lime	مٹھا	mitha
Sweet lime	مسمی	Mausammi
Fenugreek Seeds	میتھی	Menthulu
Fenugreek seed	میتھی دانہ	Methi seeds
Salt	نمک	Namak
Lemon	لیموں	Nimbu
Onion peelings		Osmanli
Yellow Pepper	پیلی مرچ	Pilli Mirchi
Mint	پودینا	Pudina
Onion	پیاز	Pyaz
Mustard seed	رائی	Rai Black
Cracked mustard seeds		Rai Kuria
Alkanet  root	رتن جوت	Ratin jot
Basil seeds		Sabjaa
White pepper	سفید مرچ	Safed Mirchi
Citric acid		Saji na phool
Mustard seed	سرسوں بیج	Sarson
Mustard oil	سرسوں کا تیل	Sarson ka Tel
Fennel seed	سونف	Saunf/Sanchal
Black cumin seed	شاہی زیرہ	Shahi Zeera
Lima seed skin		Shitu
Vinegar	سرکہ	Sirka
Dill		Soa sag
Dried ginger powder	سونڈھ	Sonth
Red chili	سرخ مرچ	Surq Mirch
Aniseed	سونف	Suwa or Shopa
Cinnamon	دار چینی	Dar Cheeni
Citric acid	ٹاٹری	Tartri
Bay leaf	تیز پتہ	Tez Patta
Sesame seed	تل	Til
Holy Basil	تلسی	Tulsi
Vanilla	وینیلا
Saffron	زعفران	Zaafraan
Olive oil	ریتون کا تیل	Zaitun ka Tel
Cumin seed	زیرہ	Zeera